Tournedos rossini et gibier : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour cuisiner le tournedos Rossini comme un chef
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tournedos Rossini

Tournedos Rossini et purée de patates douces

Le tournedos Rossini , un grand classique des fêtes ! Photo par Jérôme Rommé

Réservé pour les grandes occasions et en particulier les fêtes de Noël, le tournedos Rossini est une recette qui aurait été imaginée par le célébre compositeur italien. Opulente, chic et savoureuse, elle consiste en un filet de boeuf surmonté de foie gras et de truffes noires.

La sauce du tournedos Rossini est préparée avec les sucs de cuisson déglacés au Porto, cognac, Noilly Prat ou vin de Madère. Accompagné de pomme duchesse ou de légumes de saison rôtis, cette recette rapide d'exécution comblera vos convives.

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Des idées de recettes de tournedos Rossini et gibier pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges

LaFrancesa

Si vous avez un reste significatif de foie gras et de rôti de gibier, de cerf en l’occurrence, mais l’astuce fonctionne avec du chevreuil ou du sanglier, vous allez vous réjouir de trouver ici une façon de tirer profit de ces reliquats et pourquoi pas encore épater la galerie avec cette préparation assez simple et festive.

Grenadins de biche Rossini

épicétout

La célèbre recette de tournedos Rossini est ici délicieusement revisitée avec des grenadins de biche. Résultat ? Une recette toujours aussi savoureuse et raffinée, parfaitement accompagnée d'un écrasé de pommes de terre. C'est le plat idéal pour un repas de fêtes de fin d'année.